Il est possible de faire germer presque toutes les graines sauf celles des tomates, aubergines et rhubarbe, pour les consommer.
Les légumineuses : alfalfa (ou luzerne), fenugrec, haricot mungo, lentille, pois chi-che, quinoa.
Les céréales : avoine, blé, maïs, millet, orge (non mondée), sarrasin, seigle, riz.
Les oléagineux : sésame, tournesol.
Les légumes : brocoli, carotte, céleri, choux, épinard, fenouil, navet, oignon, poireau, persil, radis.
Les mucilagineux : cresson, lin, roquette, moutarde.
Les aromatiques : coriandre, cumin, persil ..