Bourgogne
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La Bourgogne, avec 562 premiers crus identifiés, est la région où le bio a pris son sens très tôt pour permettre de sauvegarder la diversité et la qualité de ses vins. Dès les années 90, Les plus prestigieux domaines donnent l’exemple et les grandes appellations tels que Romanée Conti , Gevrey-Chambertin, Pommard, Pernand-Vergelesses, Meursault, Puligny-Montrachet, Vosne-Romanée, Beaune ont ouvert la voie à la biodynamie l onvaincus que c’est au travers d’un fruit res-pecté, de la vigne au chai que se construisent les grands vins. Aujourd’hui sur 200 exploitants, 100 sont passés au bio ! Les cépages La Bourgogne exploite quatre cépages : deux sont considérés comme " nobles ", pinot noir et chardonnay, les deux autres, aligoté et gamay, comme plus " communs ". Deux autres cépages, de moindre importance, se rencontrent dans l’Yonne : le césar pour les rouges et le sauvignon pour les blancs En savoir +
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