POIS CHICHES Bio

Le Pois Chiche est probablement originaire du Proche-Orient où 3 espèces annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région. Sa culture et sa consommation datent au moins du IXème siècle. Le Pois Chiche est particulièrement populaire en Inde ainsi que dans les pays musulmans.

C'est un aliment intégré dans de nombreux plats populaires au Moyen-Orient, en Egypte, en Afrique du Nord, en Espagne et en Sicile. L'utilisation des pois chiches est trés variée. L'hoummous ( purée qui se mange froide ) et les falafels ( des boulettes frites ) sont à base de pois chiches. L'estouffade, la potée, le ragoût et le couscous en comprennent.

Ils sont délicieux froids dans les salades composées. On transforme aussi les pois chiches en farine, on les fait également rôtir ou germer. Le Pois Chiche au même titre que la fève et les haricots est une graine «protéagineuse» cultivée par sa richesse en protéines.