Il ne contient ni stabilisateur, ni conservateur Si l’aspect d’un vinaigre est légèrement trouble, cela n’altère en rien sa qualité, c’est juste qu’il ne contient pas de sulfites !

Il existe de nombreux vinaigres et la palette des arômes est infinie : Sucre, sel, miel, aromates, plantes aromatiques, épices, jus de fruits … Parmi les plus classiques :
• Le vinaigre de vin : Il est issu de vin blanc ou rouge.
• Le vinaigre de cidre : il est issu du cidre et il est légèrement moins acide qu’un vinaigre de vin (5° au lieu de 6°).
• Le vinaigre blanc ou cristal : C’est un vinaigre incolore issu d’alcool de betterave,
• Le vinaigre de xérès : fabriqué en Espagne et issu des cépages Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel (muscat) cultivés dans les vignobles d’appellation d’origine «Jeres - Xérès - Sherry».
• Le vinaigre balsamique de modène : Originaire de Modène, il est préparé à partir de moût de raisin concentré voire cuit, marié au vinaigre de vin.
• Le vinaigre de riz : Utilisé dans la cuisine asiatique, il est obtenu par fermentation de riz ou de vin de riz