- Description
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Détails
Notre poivre blanc est cultivé en Inde, dans la province du Wayanad, État du Kerala.
Il est obtenu à partir des baies cueillies très mûres, auxquelles l’enveloppe a été enlevée, puis séchées. Il possède une saveur plus subtile et moins irritante que le poivre noir.
La pipérine qu’il contient permet d’aider à une meilleure digestion et de réduire les douleurs articulaires. Il est un excellent anti-inflammatoire et antibactérien. Associé au curcuma, il possède des propriétés antioxydantes.
En cuisine, il s’associe très bien avec la volaille, les poissons, les fruits de mer et les sauces blanches. Il parfume les salades et vinaigrettes.
Conseils d'utilisation : Le poivre blanc peut s’utiliser en grains ou moulu à l’aide d’un moulin manuel ou d’un mortier. Il se rajoute toujours en fin de cuisson pour préserver ses saveurs.
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