- Description
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Détails
Notre curcuma est cultivé en Inde, province du Wayanad, Etat du Kerala.
Cette épice est très largement utilisée en Inde. Elle est un composant indispensable des mélanges d’épices comme les Currys ou le Colombo, leur donnant une couleur jaune vif.
Appelé aussi Safran des Indes, il possède un arôme poivré et frais.
Le curcuma occupe une place importante dans la médecine ayurvédique. La curcumine qui le compose, possède de nombreuses vertus.
Conseils d'utilisation : La racine entière doit être trempée une nuit dans l’eau claire avant d’être râpée avec une râpe ou coupée en lamelles et broyée dans le moulin électrique. La poudre fraîche se conserve 3 jours à température ambiante ou 1 mois au frigo. Pour une conservation plus longue, mettre la poudre au four dans le pot en verre 20 minutes à 110°C. Le mieux étant de consommer la poudre rapidement afin qu’elle garde toutes ses saveurs.
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