Les « pur jus de fruits » ou « 100 % pur jus » sont obtenus par simple pression des fruits , non concentrés, sans adjonction de sucre, ni d'eau ni conservateur ou autre additif. Les jus à base de jus de fruits concentrés sont fabriqués avec des jus concentrés auxquels a été ajoutée la même quantité d'eau que celle extraite lors de leur con-centration. Cette concentration permet un transport et un stockage facilités. Ils ne contiennent ni colorant ni conservateur conformément à la réglementation. Les nectars sont élaborés à partir de jus ou de purées de fruits (entre 25 et 50%) auxquels sont ajoutés du sucre et de l'eau. Ils ne contiennent ni colorant ni conser-vateur.