Présure liquide pour fromage 30ml - Nat-Ali

Présentation

Découvrez cette présure liquide pour fromage de la marque Nat-Ali.

Retrouvez le plaisir du "fait-maison" avec cette présure liquide.

La présure microbienne est une enzyme coagulante produite par fermentation d’une souche appartenant à l’espèce fongique Rhizomucor miehei.

La présure microbienne est utilisée pour la fabrication de fromages en alternative aux coagulants animaux.

Dosage recommandé : 2 cuillères à café par litre

Vegan.

Sans conservateurs.

Origine et fabrication France

Composition

Eau, chlorure de sodium, protéase de Rhizomucor miehei.

Conseils d'utilisation

Utiliser des ustensiles parfaitement propres.

Mettre 2 cuillères à café de présure dans 1L de lait.

Laisser cailler dans un environnement chaud (température ambiante).

Quand le lait est pris en masse, mettre au réfrigérateur.

La présure peut être utilisée en fromagère.

Quelques conseils :

Laisser les pots au repos 24H sans y toucher. En effet, lors de la prise en masse du lait, il ne faut pas bouger le pot à faisselle/fromage car la moindre petite vibration peut casser le gel, et le lait ne prendra pas en masse. Pour cela, évitez notamment de mettre vos pots à côté de source de vibrations tels que les réfrigérateurs ou zones de passage.

La température doit être assez élevée pour que les enzymes agissent dans le lait (22-28°C).

La présure doit être incorporée dans un lait à température ambiante (pas trop froid, ni trop chaud).

Conservation de la présure à une température comprise entre 0 et 7°C.