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Détails
Le Ghee (prononcez "gui") est le nom indien pour désigner le beurre clarifié. Il est très utilisé en cuisine indienne et apporterait de nombreux nutriments tels que des oméga 3 et 9, des acides gras saturés et non saturés, des vitamines A, D, E et K, de l'acide linoléique, des antioxydants et des minéraux.
L'Ayurveda préconise la Ghee pour ses multiples bienfaits, associé ou non avec des plantes. Il fait d'ailleurs partie des 3 régénérants (rasayana) essentiels avec le Miel et le Lait. Il est notamment réputé pour lubrifier l'organisme en cas de constipation et donner aux oléagineux qui l'accompagnent des propriétés régénérantes pour l'organisme. Pour la médecine ayurvédique, cuisiner avec du Ghee favorise la digestion, le bon déroulement des menstruations, et améliore le bien-être des femmes enceintes. Consommer du Ghee permettrait également, pendant les périodes froides, d'éviter les desséchements cutanés.
Les préparations avec du Ghee sont multiples en médecine ayurvédique, par exemple avec du gingembre pour obtenir une pâte consistante, réputée très efficace pour stimuler la digestion.
Il est également mélangé à de la poudre de Shatavari, plante bien connue pour tonifier l’organisme féminin. Cette préparation serait aussi préconisée pour assouplir les tendons.
En cas de problèmes articulaires il est recommandé de cuisiner du Ghee avec des épices qui pacifient Vata, notamment celles qui composent le Trikatu : gingembre, poivre noir, poivre long et également la cannelle ou le cumin.
Le Ghee avec du Triphala constituerait un tonique général, spécialement recommandé en tant que reconstituant pour les yeux.
Le Curcuma en poudre additionné au Ghee est la base de la cuisine Indienne, c’est une excellente préparation pour suivre un régime alimentaire nutritif, voire en cas d’anémie. Il pourrait également être utilisé en cataplasme sur une entorse.
L’Ayurveda prône aussi la consommation de Ghee avec de la poudre de Centella ou de Brahmi pour apaiser les agitations psychologiques, notamment chez les personnes de constitution Vata ou Pitta.
Spirituellement parlant, le beurre clarifié a également une place très importante pour les religions hindouistes, qui le considèrent comme offrande, brûlée sous forme de bougie ou de lampes spécifiques. Il est dit que lorsqu'il se consume, la fixation de la flamme pourrait améliorer la vue ou la concentration.
Notre Ghee est bio et fabriqué en France avec du lait de vache français (Loire-Atlantique), en respectant les principes de l'Ayurveda.
Composition
Beurre* clarifié 100%
*Ingrédient issu de l'agriculture biologique
Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Valeur énergétique : 3663 kj/891 kcal
Matières grasses : 99 g dont acides gras saturés 66 g
Glucides : 0 g dont sucres 0 g
Protéines : 0 g
Sel : 0 g
Allergènes Lait
Précautions d'usage Conservation à température ambiante
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