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Le sirop de poire de terre (ou sirop de yacón) est un sirop obtenu à partir du tubercule du Smallanthus sonchifolius. Il a l'aspect et l'odeur d'un caramel brun.
Un goût légèrement sucré proche de la poire, elle se consomme cru ou cuite La culture développé depuis 7 ans sur notre domaine en lot et garonne à permis de développer une gamme de recettes avec les chefs du collège culinaire de france dont nous faisons partis :
Boissons , condiments , desserts , glaces , patisseries , purée de fruits ect.
Demandez nous des recettes .
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Le sirop de poire de terre est le sucrant naturel le plus faible en IG et en calories, uniquement
197kcal/100g contre :
397kcal/ 100g pour le sucre blanc et de canne
390kcal/ 100g pour le sucre de coco
310kcal/ 100g pour le sirop d'agave
Le sirop contient peu de minéraux en dehors du potassium à hauteur d'1%
La consommation régulière de sirop de poire de terre semble bénéfique pour les personnes en surpoids
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