- Description
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Détails
Notre poivre vert est cultivé en Inde, dans la province du Wayanad, État du Kerala.
Il est récolté avant maturité et lyophilisé. Ce poivre vert possède une saveur très proche du poivre frais. Son gout est frais, très végétal avec un piquant très subtil.
La pipérine qu’il contient permet d’aider à une meilleure digestion et de réduire les douleurs articulaires. Il est un excellent anti-inflammatoire et antibactérien. Associé au curcuma, il possède des propriétés antioxydantes.
En cuisine, il se marie très bien avec les volailles, et rentre dans la composition des sauces à base de crème, des terrines. Il est apprécié en cuisine Thaï.
Conseils d'utilisation : Le poivre vert peut s’utiliser en grains ou moulu à l’aide d’un moulin manuel ou d’un mortier. Il se rajoute toujours en fin de cuisson pour préserver ses saveurs.
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