Le pain bio ne contient aucun additif chimique, ni aucun auxiliaire de fabrication parmi les 106 autorisés par la réglementation française en conventionnel ! Fabriqué souvent selon des méthodes artisanales, comme la fermentation au levain et l'utilisation de farines peu raffinées, plus riches en minéraux et en micronutriments, il est bon pour la santé !
La farine désigne la mouture des grains de céréales. En bio, il existe un choix très large, pour tous les goûts et tous les régimes (sans gluten) !
Farines de blé : T 45 à T 150 : Plus le chiffre du type de farine est élevé, mois la farine a été raffinée et plus elle est riche en micronutriments ! T 45 à T 55 : Farine blanche, utilisée traditionnellement en pâtisserie, pour les sauces, crèmes … Type 65 à T80 : pains et gâteaux Au delà : farine complète à intégrale : pour les pains spéciaux.
Notre conseil : n’hésitez pas à mélanger les types de farine pour confectionner vos pâtisseries & pains et ainsi compenser le manque d’interêt nutritionnel des farines « blanches »