Graines de nigelle sachet de 100g

La graine de Nigelle est appelée également "Cumin noir" ou "Cheveux de Vénus". La nigelle (Nigella sativa) une fleur bleue qui produit des petites graines noires qui ressemblent à des graines de cumin en plus rond. Son goût de cette épice est plus proche de celui des graines de pavot et de poivre. L'epice la Nigelle peut être aussi bien pour les desserts que les plats entre autre les curries.

La graine de nigelle a été employée comme épice depuis l'Antiquité et comme succédané du poivre. On en retire une essence qui sert d'aromate pour la confiserie. Son odeur rappelle celle de l'anis ou de la noix de muscade, broyée elle évoque l'odeur du cumin.

Elle est cultivée dans presque toute l'Asie et la région méditerranéenne. En cuisine ou médecine traditionnelle on utilise la graine.

On a retrouvé des graines de nigelle dans la tombe du pharaon Toutankhamon.

Propriétés :

La graine de nigelle est riche en huile essentielle, en huile grasse principalement constituée des triglycérides de trois acides gras: palmitique, oléique et acide linoléique, et d'autres constituants (quercétol, kaempférol, des stérols, des alcaloïdes comme la nigellicine, et une importante teneur en vitamine E (tocophérols).