- Description
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Détails
Fauché au printemps puis terminé de sécher en grange, notre foin jeune riche en sucre offre de nombreuses saveurs en cuisine.
Souvent utilisé par les chefs dans le monde de la gastronomie, ce produit naturel pourra accompagner au quotidien les cuisiniers des plus novices au plus expérimentés.
Notre confit sous l'aspect d'une gelée est élaboré à partir d'une infusion de foin 51.5 %, à laquelle est ajouté du sucre cristal bio 47 %, de la pectine de fruit 1 %,et du citron jaune concentré bio à 0.5 %.
L'Infusion est composée: d' eau 95 % et de foin bio 5 %.
C'est un produit sans colorant, sans conservateur, sans ajout d’arôme.
La coopération entre trois acteurs professionnels, Michel et Alain pour la production du foin, un chef étoilé pour la définition du produit et une PME spécialisée pour l'élaboration créait des liens entre acteurs d'une même région et permet la réalisation de produits haut gamme appréciés de tous ceux qui en font la découverte.
Ce qu'il faut savoir sur notre foin
Composition:
Mélange de graminées (ray-grass, fétuques, fléole, pâturin, brome), de légumineuses (trèfles, luzernes) et d'espèces poussant naturellement dans nos prairies permanentes ou temporaires (prairies semées pour 4 ans partie prenante de la rotation de nos cultures de céréales).
Depuis 20 ans, nos prairies sont cultivées en bio (sans engrais chimique, sans pesticide)
Conservation:
Afin de garantir une qualité optimale, le foin coupé au début de l'été est séché par ventilation en grange après 48h de pré-séchage au champ. Cette technique dont nous avons pu tester les bienfaits pour nos animaux permet de conserver un fourrage aéré gardant l'essentiel de la valeur nutritive de l'herbe fraîche.
- Avis
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1 avis:
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Tout était parfait.
De grande qualité.
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Tout était parfait.
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