- Description
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Détails
Notre poivre de la Jamaïque est cultivé en Inde, dans la province du Wayanad, État du Kerala.
Il ne s’agit pas d’un poivre ni d’un mélange d’épices, mais bien d’une baie unique issue de l’arbre. Il dégage à la fois une saveur de poivre, de cannelle, de muscade et de clou de girofle, d’où son autre nom : le quatre-épice.
Il possède des propriétés digestives et antioxydantes.
Il est très utilisé dans les marinades de poissons, crustacés, mais aussi pour les marinades de viande au barbecue (cuisine jerk jamaïcaine).
Conseils d'utilisation : Le poivre de la Jamaïque peut s’utiliser entier ou moulu à l’aide d’un moulin manuel ou d’un moulin électrique. Pour plus de saveurs, vous pouvez le torréfier (15 secondes dans une poêle bien chaude) avant de l’utiliser.
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