- Description
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Détails
Notre poivre noir de Malabar est cultivé en Inde, dans la province du Wayanad, État du Kerala. Ce poivre présente la particularité d’être le premier poivre cultivé.
C’est un poivre qui a du caractère. Il est réputé pour la rondeur de son arôme et la puissance de son odeur. Il possède des notes boisées, mûres, avec une légère acidité et une longue persistance en bouche, avec une touche de fraicheur en fin de bouche.
La pipérine qu’il contient permet d’aider à une meilleure digestion et de réduire les douleurs articulaires. Il est un excellent anti-inflammatoire et antibactérien. Associé au curcuma, il possède des propriétés antioxydantes.
En cuisine, il s’associe très bien avec le gibier, les viandes rouges, les légumes crus ou cuits et les fruits rouges.
Conseils d'utilisation : Le poivre noir de Malabar peut s’utiliser en grains ou moulu à l’aide d’un moulin manuel ou d’un mortier. Il se rajoute toujours en fin de cuisson pour préserver ses saveurs.
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