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Détails
Lors de la récolte entre mai à juillet le producteur et ses salariés récoltent les fleurs, les trient et effeuillent les pétales à la main.
La distillation se fait uniquement avec de la vapeur d’eau. La vapeur passe à travers les pétales, transportant avec elle tous les composants aromatiques et les huiles essentielles. Un circuit de refroidissement permet à la vapeur de repasser au stade liquide et ainsi de récupérer l’eau de rose.
Mais pour produire 1 litre de rose, il faut 4,5 millions de fleurs soit 5 tonnes ! L’huile essentielle est beaucoup utilisée en parfumerie et ne dégage pas les mêmes arômes que l’eau de rose. Son prix fait d’elle l’une des huiles florales les plus chères du monde.
Utilisation :
L’eau de rose conviendra parfaitement à la création de pâtisseries, de boissons, pour aromatiser des colis ou des confitures. Cet hydrolat peut aussi servir pour parfumer des vêtements à la fin d’une lessive mais aussi pour une application cutanée.
L’eau de rose et les litchis sont une valeur sûre comme la célèbre pâtisserie « Ispahan » de Pierre Hermé.
Idées recette :
Riz au lait à la rose, boisson rafraichissante eau de rose et graines de teff, sorbet à la rose, brioche rose et pistache, salade de fruits florale..