- Description
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Détails
LA CONFITURE EXTRA
Mélange de sucres et de pulpe et/ou de purée d’une ou plusieurs espèces de fruits, porté à la consistance gélifiée appropriée. Elle diffère de la confiture classique de part la quantité de pulpe utilisée, qui est en général supérieure à 45 g, pour la fabrication de 100 g de produit fini. Au Bois Jumel, mettons en œuvre de 55% à 60% de fruits suivant les recettes !
MODE DE CUISSON
Cuisson à +/- 100°C, en mélangeant de façon douce et régulière afin d’obtenir une texture onctueuse et de conserver des morceaux de fruits. Le couvercle sur nos marmites en début de cuisson permet de préserver tous les arômes des fruits lors de la montée en température.
Ingrédients :
Fruits* (55%) (Rhubarbe* (33%), fraises* (22%)), sucre de canne*, acidifiant : jus de citron concentré*, gélifiant : pectine.
Teneur totale en sucres : 55 g pour 100 g.
Préparée avec environ 55 g de fruits pour 100 g de produit fini.
Peut contenir des traces de fruits à coques et lait.
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique.
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