Le chocolat bio ne contient pas de graisse végétale ajoutée ( huile de palme par exemple) Origines : Le cacao bio est produit essentiellement en Amérique Latine ( 50% en République Dominicaine, Équateur, Bolivie ), en Afrique (Madagascar, Togo, Tanzanie) et en Océanie (Fidji, Vanuatu). Noir, blanc ou au lait ? Le chocolat noir possède des atouts nutritionnels incomparables et deux fois moins de sucre que le chocolat au lait ou le chocolat blanc, qui lui est fait sans cacao ! Plus un chocolat noir est riche en pâte de cacao plus il contient de polyphénol aux pro-priétés antioxydantes qui permettent de lutter contre le stress oxydatif des cellules de l’organisme et, contribuent à limiter le développement de maladies cardiovasculaires et de cancers. Enfin le chocolat noir contient trois fois plus de magnésium que le chocolat blanc et presque deux fois plus que le chocolat au lait ! E 322 … Avec ou sans lécithine de soja ? Utilisée dans de nombreux produits comme conservateur et émulsifiant, on en retrouve dans le chocolat. En bio, elle provient de soja non OGM et cultivé sans pesticides. Si ces vertus nutritionnelles ont été démontrées sur le plan cardiovasculaire et cognitif, elle exerce une influence endocrinienne sur nos métabolismes. Autorisée à très faible dose dans les chocolats bio, elle ne pose pas de problème,-sauf en cas d’allergie au soja- On trouve du chocolat sans lécithine de soja.