- Description
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Détails
Café torréfié moulu issu de l’agriculture biologique pour cafetière et machine expresso.
Le café Mexique Artisans du Monde provient des hautes terres du Chiapas à une altitude de 1000 à 1500 mètres. Il est réputé pour son arôme acidulé et corsé. Les grains sont cueillis à la main et séchés au soleil.
LE PRODUCTEUR
FEDCAFE. Notre café Mexique est cultivé par plusieurs coopératives mexicaines.
Notre principal partenaire est FEDCAFE, issu du regroupement de 2 coopératives historiques,
Cocosi et Sesco, respectivement fondées en 2002 et en 2005. FEDCAFE regroupe aujourd’hui 680 membres dans la zone sud de l’état du Chiapas.
Il joue un rôle d’accompagnement technique auprès des producteurs dans un contexte où la « rouille du café » a affecté de nombreux caféiers : c’est une maladie causée par un champignon qui entraîne des pertes de rendement importantes.
Ainsi, les producteurs sont formés aux pratiques de luttes contre cette maladie fongique à travers des traitements agro-écologiques.
Un programme de replantation de nouveaux caféiers a aussi été mis en place.
La prime du commerce équitable a permis ces 2 dernières années de financer la rénovation de centres de stockage pour le café vert.
PAROLE DE PRODUCTEUR
“« Je suis Edelmiro López Socio, l’un des coordinateurs de FEDCAFE.
Notre objectif principal était de produire notre café en bio et en commerce équitable.
Nous y sommes aujourd’hui parvenus! Cela nous a vraiment aidé aussi bien au niveau de la pratique de prix justes que pour la mise en place de notre organisation.»."
LE SAVIEZ-VOUS?
Comme le vin : c’est en partie le terroir dont il est issu qui va lui prodiguer son goût et son arôme. A chaque cru, sa particularité ! Les cafés du Mexique sont connus pour être très agréablement acidulés.
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