- Description
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Détails
PROPRIÉTÉS
Selon les Aztèques, Quetzalcóatl, Dieu de la végétation et de son renouveau apprit aux hommes comment cultiver le cacaoyer.
Natif d’Amazonie, le cacao criollo, écotype reconnu pour ses qualités gustatives, aromatiques et nutritionnelles, représente aujourd’hui à peu près 1 % de la production mondiale. Cette rareté est due au fait que ce cacao originel est moins rentable que ceux obtenus par hybridation afin de fournir l’industrie chocolatière.
Nos fèves sont issues de ces variétés originelles. Notre partenaire a mis au point un procédé de transformation inspiré de techniques artisanales ancestrales qui ne dépasse pas 45°C, préservant ainsi les fameux nutriments du cacao.
Fèves issues du commerce équitable. Sol Semilla est solidaire avec les producteurs locaux réunis en coopérative par un prix d'achat supérieur au prix normal du marché. Cette différence contribue à améliorer leurs revenus, leurs conditions de vie et le maintien des cultures originelles.
UTILISATIONS
Les fèves entières se dégustent à l’envi, en snack, seules ou accompagnées de fruits secs, oléagineux... Elles apporteront énergie, concentration et induiront un sentiment de satiété.
1 à 5 fèves par jour maximum, de préférence le matin.
NUTRITION
Valeur nutritive moyenne pour 100 g :
Valeur énergétique 652 kcal – 2728 kJ
Matières grasses 56.4 g
dont acides gras saturés 26.3 g
Glucides 22.2 g
dont sucres 0.7 g
Fibres alimentaires 56.7 g
Protéines 13.9 g
Sel 0.1 g
RECETTES
Elles s’intègrent dans diverses préparations sucrées ou salées, plats ou boissons.
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