- Description
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Détails
L’agar-agar est un gélifiant alimentaire végétal naturel, extrait d’algues marines sauvages rouges (Gelidium sesquipedale). L’agar-agar est un mucilage incolore, inodore qui permet de texturer des mets salés ou sucrés (aspic, terrine, dessert, crème, gelée…). Il remplace avantageusement la gélatine car il est 100% végétal. Il permet également la réalisation d’eaux gélifiées et la gélification de tout type de liquide.
Mise en œuvre
Mode d’emploi : Délayer l’agar-agar dans un peu d’eau froide ou le liquide froid de la préparation. Mélanger cette dilution au reste de la préparation et porter à ébullition. Verser dans des moules et laisser refroidir pour que le gel fige. Démouler et servir froid.
Ingrédients
Agar-agar* (extrait d’algues marines).
* Produit issu de l’Agriculture Biologique.
Engagements qualité
Produit certifié FR-BIO-01
Garanti sans OGM et sans traitement d’ionisation conformément au règlement CE 834/2007 relatif à la production et à l’étiquetage des produits biologiques.
Origine géographique matières premières : UE
Conservation
DLUO à fabrication : 24 mois
DLUO à réception : 17 mois minimum à réception
Conservation de la poudre à température ambiante, dans un endroit sec.
Valeurs nutritionnelles moyennes
Pour 100g de poudre : Energie : 95 kJ / 23 kcal; Matières grasses :
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