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Détails
Safran biologique du Safran de l'Arbizon
Le safran est une épice connue dans tout le monde et utilisée depuis l'antiquité.
Il s'agit du pistil de la fleur de crocus. Ce safran de l?Arbizon est cultivé en vallée d'Aure dans les Hautes-Pyrénées, à tout de même 900 m d'altitude, ce qui est une altitude idéale pour la culture safranière. De la plantation à la récolte, tout le travail est fait à la main, de manière traditionnelle. Les fleurs sont récoltées à l'aube afin que les pistils ne soient pas altérés par le soleil. Chaque petit bocal possède une étiquette poinçonnée, indiquant le grammage et l'année de récolte.
Le safran est une saveur unique en cuisine, avec son arôme envoûtant et sa couleur puissante, il parfume aussi bien les plats salés (risotto, poissons, plats en sauce) que sucrés (crème brûlées, fondants au chocolat, confiture). C'est aussi un formidable exhausteur de goût. Origine : Jézeau, Occitanie, France
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