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Le cacao a été découvert en Amérique Centrale et Amérique du Sud par les Amérindiens entre le XIVème et le XIème siècle avant J-C. Les peuples Maya et Aztèque ont rapidement pris conscience des nombreuses vertus du cacaoyer qui est devenu un arbre sacré surnommé « Nourriture des Dieux ». Le chocolat a d'abord été utilisé comme monnaie d'échange ou unité de mesure avant d'être consommé sous forme de boisson. Réservé aux nobles et aux guerriers, il était mélangé à d'autres plantes et épices comme la vanille, le poivre ou la cannelle.
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