- Description
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Détails
Présentation
Le poivre de Kampot bénéficie d'une Indication Géographique Protégée IGP, reconnue par l'Union Européenne depuis 2016.
La culture du poivre de Kampot est très ancienne, dont on retrouve les traces dès la fin du XIIIe siècle. Ce poivre, de renommée inter- nationale, a pourtant failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant.
C'est grâce au travail de coopératives d'anciens planteurs et d'entreprises impliquées dans la valorisation de ce produit d'exception qu'il a retrouvé ses lettres de noblesse et qu'il reconquiert aujourd'hui les cuisines des grands chefs et des connaisseurs!
Couleur: rouge/grenat. Chaleureux
Odeur: Carottes caramélisées, caramel, confiture roussie, agrume vert, bergamote, fruits confis
Saveur: goûts pâtissiers de gâteau, compotes de pomme et fruitées de poire qui inondent le nez. On note également quelques arômes de fleurs séchées et d’épices de garam massala
Composition
Poivre rouge* de Kampot
*Ingrédient issu de l'Agriculture Biologique.
Conseils d'utilisation
En cuisine végétarienne Il est idéal pour les pâtés végétaux et tartinades apéritives, le tofu et fromages frais (chèvre) et la cuisine méditerranéenne. En dessert avec une salade de fraise.
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