- Description
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Détails
Présentation
Le poivre de Kampot bénéficie d'une Indication Géographique Protégée IGP, reconnue par l'Union Européenne depuis 2016.
La culture du poivre de Kampot est très ancienne, dont on retrouve les traces dès la fin du XIIIe siècle. Ce poivre, de renommée inter- nationale, a pourtant failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant.
C'est grâce au travail de coopératives d'anciens planteurs et d'entreprises impliquées dans la valorisation de ce produit d'exception qu'il a retrouvé ses lettres de noblesse et qu'il reconquiert aujourd'hui les cuisines des grands chefs et des connaisseurs!
Le poivre blanc de Kampot est issu des baies mûres duquel est extrait naturellement l'enveloppe externe en le plongeant dans l'eau après récolte.
Il développe un bouquet puissant et des arômes délicats. Son goût moins épicé que le noir relève des notes d'herbes fraîches et de citron vert.
Couleur: albâtre avec stries tirant sur le vert
Odeur: botte de paille fraîche, foin humide, anisés, légèrement sucrés, menthe poivrée
Saveur: menthe poivrée et graines d’anis, avec une touche herbacée profonde
Composition
Poivre blanc* de Kampot
*Ingrédient issu de l'Agriculture Biologique.
Conseils d'utilisation
Ce poivre s’accorde gracieusement avec tous les plats qu’il sublimera à coup sûr.
En gastronomie sa couleur lui permet de relever les sauces blanches ou les purées (pommes de terre, céleri) sans compromettre l’aspect visuel du plat.
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35,90 €Vendu et expédié par : YTAC, entre Ciel & Terre
