- Description
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Détails
Très riche en minéraux et en protéines (plus que les ?ufs, le cabillaud...), le pois cassé n'est autre qu'un petit pois qu'on a laissé grandir et mûrir, puis décortiqué à la ferme ! On raconte que les pois cassés du Perche étaient jadis prisés par les druides pour préparer la potion magique des irréductibles Gaulois ! Cultivé à la ferme, dans l'Orne en Normandie, en agriculture biologique, naturellement sans gluten.
Il arbore une belle couleur verte (préservée par des sachets opaques), il présente une bonne tenue après cuisson. Doux et très goûtu, il est légèrement croquant.
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