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Détails
Khla a sélectionné son piment rouge auprès de fermiers réunis en coopérative bio au Vietnam, réduit en poudre il libère toute sa saveur pour une cuisine épicée et goûteuse.
Considéré comme un « légume-fruit », le piment rouge Khla fait partie de la famille des Chili-Padi, il est de taille moyenne et allongée, il pousse au Vietnam sur des arbustes buissonnants et est récolté à maturité tout au long de l’année avec un pic de production de Novembre à Juillet.
Originaire d’Amérique du sud et utilisé depuis 9000 ans, le piment aurait été ramené en Europe dès 1493 par Christophe Colomb pour ensuite être répandu en Asie et Afrique à travers les comptoirs portugais. Aujourd’hui il existe des dizaines de variétés de piment à travers le monde.
Le piment juste au-dessus du piment d’Espelette) qui mesure l’intensité des piments et se gradue de « 0-neutre » à « 10-volcanique ». Il s’agit donc d’un piment tout à fait comestible, tout en apportant la force attendue.
Le piment rouge en poudre Khla est riche en vitamines A et C, magnésium et fer. Il doit être utilisé avec parcimonie et précaution car tout contact avec les yeux ou muqueuses peut être douloureux. Il est consommé cru en Asie pour ses vertus coupe-faim.
En Asie où le piment fait partie de la cuisine quotidienne, il est utilisé pour relever le goût des aliments et principalement dans la préparation des plats en sauce. En inde, il est rajouté au curry. Pour votre cuisine, le piment se plait de l’entrée au dessert, dans une soupe, une salade, un plat en sauce, poellée de légumes, il fait même merveille avec le chocolat !
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