- Description
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Détails
Il y a déjà plus de 4000 ans que l'homme connaît et se nourrit d'orge. C'est en premier lieu en Abyssinie que l'on retrouve l'origine de l'orge de culture. En Europe centrale, l'orge était connue avant le froment. On en faisait un pain rudimentaire, une sorte de galette. L'orge est une graminacée dont les différentes espèces constituent le genre Hordeum. C'est une céréale qui se distingue du blé par la présence d'une enveloppe cellulosique.
Dans l'antiquité, on estimait plus l'orge que le blé. On en faisait de la bouillie, du pain, des galettes et de la
bière.
L'Orge Perlé est le produit le plus raffiné. La graine d'orge est frottée pour enlever le péricarpe et les
couches de son. L'orge se consomme en accompagnement de viandes ou de légumes, en soupe, en gratin, ?
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