- Description
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Détails
Il y a déjà plus de 4000 ans que l'homme connaît et se nourrit d'orge. C'est en premier lieu en Abyssinie que l'on retrouve l'origine de l'orge de culture. En Europe centrale, l'orge était connue avant le froment. On en faisait un pain rudimentaire, une sorte de galette. L'orge est une graminacée dont les différentes espèces constituent le genre Hordeum. C'est une céréale qui se distingue du blé par la présence d'une enveloppe cellulosique.
Dans l'antiquité, on estimait plus l'orge que le blé. On en faisait de la bouillie, du pain, des galettes et de la
bière.
L'orge est riche en magnésium, en phosphore, en vitamine E (protection des membranes cellulaires) et
en vitamines B1 et B6. Cette céréale est une source en fer (formation de l'hémoglobine).
L'Orge Mondé, débarrassée de sa première enveloppe, est la plus complète.
L'orge se consomme seul en accompagnement de viandes, mais se marie bien avec des légumes que l'on peut faire mijoter en même temps que sa cuisson. Peut aussi se consommer en soupe, en gratin...
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