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Détails
Apprendre à cuisiner les algues, pour le plaisir et la santé
Hypocaloriques, à forte teneur en oligoéléments, minéraux et protéines, les algues sont une ressource naturelle et un apport majeur dans l’élaboration de repas équilibrés tout en offrant l’avantage de la variété et de la surprise.
Ce livre à la présentation claire et joliment illustrée, vous invite à faire connaissance avec ces saveurs marines en apprenant à les reconnaître et à les préparer en fonction de leur conditionnement (crues, sèches, sous forme de paillettes…).
Vous pourrez alors laisser libre cours à votre créativité, en rehaussant vos plats d’une note marine inimitable que vous aurez plaisir à partager avec vos convives.
Quelques exemples de recettes avec des algues :
Salade d’algues crues aux noisettes Des tartines aux haricots de mer Pop corn salé au nori Brandade de dulse Fougasse aux algues, à l’ail et aux câpres Soufflé au nori
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