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Détails
Les graines de Chia : des trésors de la nature
Les graines de Chia étaient traditionnellement consommées par les Mayas et les Aztèques qui avaient remarqué qu'elle améliorait leur résistance physique et leurs performances intellectuelles.
La graine de Chia est en effet très riche en Omega 3 : 5 g de grains de Chia seulement couvrent 45% des apports journaliers recommandés en Omega 3 !
Elle contient également 25 à 30% de protéines, dont tous les acides aminés essentiels.
La graine de Chia est très riche en fibres, à la fois solubles et insolubles :
Les fibres solubles vont permettre de donner un sentiment de satieté (moins faim) et diminuer les pics d'insuline (on stocke moins les graisses) ;
Les fibres insolubles vont permettre de faciliter le transit intestinal.
Les graines de Chia sont très riches en vitamines et minéraux. En effet, 100 gr de Chia apportent 500 mg de calcium, 535 mg de phosphore, 290 mg de magnésium, potassium, 6,5 mg de fer, 3,49 mg de zinc & cuivre. Le chia contient peu de sodium (moins de 0,2 mg).
Comment consommer les graines de Chia ?
Les graines de Chia ont peu de goût. Leur consistance craquante se rapproche de celles d'autres petites graines comme le pavot.
Elles peuvent être consommées telles quelles, par exemple :
parsemées sur des salades ou des yaourts ;
insérées dans des gâteaux et autres préparations ;
mélangées dans des céréales ou des porridges...
Les graines de Chia ont également la capacité d'absorber 7 fois leur volume d'eau. Elles sécrètent alors un mucilage (comme le lin), sorte de gel qui permet de servir de liant dans des préparations comme des pains, des gâteaux, des mousses sucrées ou salées. Elles peuvent d'ailleurs remplacer les oeufs.
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