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Détails
Filet de harengs fumés au bois de hêtre aux carottes bio et aux oignons bio du Phare d'Eckmühl
Nos filets de harengs, clupea harengus, sont pêchés dans l'Atlantique Nord-Est, zone FAO 27. Ils sont fumés au bois de hêtre , puis déposés un par un à la main avant d'être recouverts de carottes en rondelles et d'émincés d'oignons. Pour conserver tout leur fondant, ils sont enfin nappés d'une douce huile de tournesol bio.
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