Ferment lactique pour fabriquer son fromage blanc - 6 X 2 g

Composition : Lactose, dextrose, sel de mer, présure de veau, Lactococcus lactis .

Conseils : A utiliser avec du lait de vache (entier ou demi-écrémé), de chèvre, de brebis ou éventuellement de soja. Le fromage blanc obtenu sera d’autant plus onctueux si on utilise un lait entier.

Pour un sachet de 2 grammes (permet d’ensemencer 2 litres de lait) :

Verser le contenu du sachet dans un saladier dont la contenance est de 2,5 litres. Délayer le contenu d’un sachet dans un peu de lait, puis de mélanger cette préparation avec reste du lait. Couvrir le saladier avec une assiette. Laisser cailler le lait à température ambiante (de 20 à 25 °C). Laisser reposer jusqu’à ce que le caillé ainsi formé se détache bien des parois (24 à 36 heures selon la température ambiante). Puis égoutter le caillé au travers d’un linge fin ou d’une gaze jusqu’à la consistance désirée (2 à 3 heures environ). Mettre au frais avant de consommer