- Description
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Détails
Notre poivre noir long est cultivé en Inde, dans la province du Wayanad, État du Kerala.
Doté d’une saveur suave, chaude, évoquant la cannelle et la réglisse, il offre un piquant équivalent au poivre noir en grains.
La pipérine qu’il contient permet d’aider à une meilleure digestion et de réduire les douleurs articulaires. Il stimule le métabolisme.
Il parfume très bien les plats traditionnels comme le pot-au-feu, le bœuf bourguignon ou encore la choucroute. Il peut être utilisé dans les marinades, les pickles, les sauces à base de tomate et dans les terrines. Il peut aussi être associé avec des fruits rouges.
Conseils d'utilisation : On l’utilise entier ou cassé en deux ou trois morceaux. On peut aussi le couper en petits morceaux et le passer au moulin, le concasser au mortier ou encore le râper avec une râpe.
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