- Description
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Détails
Ce petit domaine de 1.50 ha planté en Bio depuis son origine réalise un travil d'une extrême précision dans le respect absolu de la nature.
Vendange manuelle, trois tris. Mise en cuve en baies entières. Pigeage manuel, jusqu'à la fin de la fermentation alcoolique. Levures indigènes. Elevage en barriques d’un an et fût de 400L origine France, élevage pendant 18- 24 mois. Pas de filtration à la mise en bouteille.
Très faible production : 800 bouteilles/an !
Accords Mets Vins : Beaux morceaux de boeuf, volailles ou viande blanche en sauce, fromage délicats à pâte molle affinés, desserts à base de fruits rouges, banane, pomme et poire
Service : 18°C. Carafer avec aération dans sa jeunesse. Mature, à chambrer une heure ou deux, à carafer sans aération.
Garde : 20 ans
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