- Description
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Détails
Une torréfaction plus intense que notre version classique. Moins fruité, mais plus fort et intense, le goût de chocolat noir ressort davantage. Ce type de torréfaction se prête particulièrement aux machines à espresso, cafetières italiennes ou à l'Aeropress.
Origine
Café péruvien issu du travail des petits producteurs de la coopérative "La Prosperidad", département de Cajamarca, qui pratiquent l'agriculture biologique et le commerce équitable.
Ce café, pur arabica, pousse à 1750 m sur la parcelle Balconet, la plus élevée de la coopérative, appartenant au village amazonien de Chirinos.
Informations
Arômes: Orange, légères notes de rhubarbe, chocolat noir, clous de girofle, noix de muscade et vanille. Saveur fine et équilibrée.
Variétés: Typica, Pache
Traitement: Lavé
Récolte: 2016
Torréfacteur
Notre café arrive par bateau directement du Pérou à Hambourg, troisième port d'Europe et lieu de résidence d'une partie de l'équipe de Tierra del Sol. C'est là qu'il est torréfié, par une des meilleures brûleries de la ville, Black Delight, avant d'être envoyé vers la France.
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