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Détails
Deux épices ancestrales mais méconnues
Découvrez ce savoureux assaisonnement au goût fruité qui invite aux voyages vers des contrées ensoleillées.
Voici une suggestion de recette pour déguster votre boite :
Wok de Buffalo's au curry madras
Ingrédients / pour 6 personnes
30g de Vers buffalo
2 cuillères à café de gingembre en poudre
4 cuillères à café de poudre de curry madras
1 cuillère à café de piment fort en poudre
1 cuillère à café bien bombée de
concentré de tomate
quelques de brins de safran't (carthame)
1/2 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile végétale
10 cl environ de lait de coco
2 cuillères à café de sucre
Recette:
1- Emincer finement 1/2 oignon, ainsi que la gousse d'ail. Détailler en lanières les escalopes, couper chaque lanière en 2 ou 3.
2- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Il faut que celui-ci soit bien chaud. Y mettre le demi-oignon, puis l'ail. Incorporer en même temps 1 cuillère à café de gingembre, 3 cuillères à café de curry madras, et un peu moins d'une cuillère à café de piment fort en poudre (attention, doses pour amateurs de sensations fortes. Il faut réduire pour un plat plus doux).
Faire cuire les épices avec l'oignon et l'ail en mélangeant bien. Quand elles exhalent leur parfum, réserver l'ensemble sur une assiette.
3-Mettre le reste de l'huile dans le wok. Faire revenir les vers Buffalo's. Une fois fait ajouter le mélange oignons-ail-épices. Bien mélanger. Ajouter la cuillère à café bombée de concentré de tomate, mélanger à nouveau puis ajouter le lait de coco. Ajouter les 2 cuillères à café de sucre. Bien mélanger la préparation qui doit chauffer encore une minute ou deux.
4- Pour finir servir le tout sur une assiette de riz chaud et parsemer de safran't. à servir bien chaud
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