- Description
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Détails
Thé oolong Shui Xian de Chine aux saveurs de bois et de fleurs
Ce thé oolong Shui Xian est une spécialité de la province de Wuyi avec des feuilles enroulées uniformément. Sa légère oxydation, 10 à 15% selon la méthode chinoise, offre des senteurs florales et de sous bois. Il se situe à mi-chemin entre le thé vert et le thé noir, d’où son appellation de thé bleu.
Cette récolte est issue de vieux théiers et vous séduira par ses arômes complexes et la beauté de sa liqueur.
Robe : Or
Parfum : boisé et fruité
Goût : Une pointe d’amertume, des saveurs lactées et florales. Aucune astringence.
Arôme principaux : lys, mimosa, muguet, champignon
Arôme secondaires : miel, lait, jasmin, vanille, beurre
Thé d’après midi
Accords culinaires : Fruits frais, crèmes, légumes verts, foie gras.
Sommellerie du thé :
– Faites un concentré de thé oolong pour aromatiser vos plats. Infusez 2 à 3 minutes, une grosse proportion de feuilles dans peu d’eau (20g pour 10cl). Vous obtenez un extrait concentré de notes florales et vanillées qui boosteront vos crèmes, vos caramels, vos émulsions. Adaptez les arômes de votre thé à ceux de vos plats.
Prenez le temps et dégustez
Pour obtenir les meilleurs arômes et de tirer toutes les saveurs de ce thé oolong. Nous vous conseillons de préparer le préparer avec une eau déminéralisée car l’eau du robinet dénaturent les saveurs du thé. Il est aussi important de bien respecter les temps d’infusion car chaque thé est différent et ne révèle ses arômes qu’après une infusion correctement adaptée.
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