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Moutarde maison BIO

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24 article(s)

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Moutarde maison BIO

Ingrédients : 

  • 50 g de graines de moutarde
  • 25 cl de vinaigre de cidre
  • 15 cl d'eau 
  • 15 g de sel
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • ½ Oignon, 1 échalotte, 1 gousse d’ail (facultatif)

 

Les étapes de la recette :

Dissoudre le sel dans l’eau, ajouter les graines et laisser reposer au moins 48 heures.

Faire bouillir le vinaigre et éventuellement l’ail, l’oignon ou l’échalotte ciselés, pendant environ 5 minutes afin de supprimer l’alcool.

Ajouter les graines de moutarde égouttées et chauffer à feu doux pendant 10 minutes.

Égoutter les graines, conservez le vinaigre. Mixez les graines de moutarde à l’aide, d’un mini-hachoir ou d’un mixeur.

Ajouter un peu de curcuma pour obtenir la couleur désirée. Si nécessaire, ajouter un peu de jus de cuisson au mélange pour le rendre plus onctueux.

Filtrer la pâte obtenue à l’aide d’une passoire fine et d’une spatule en bois.

Transvaser la moutarde dans des pots, bien les fermer et attendre quelques jours avant de déguster, pour une saveur optimale.