- Description
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Détails
La farine s'obtient par déshydratation de la patate douce, puis finement broyée en poudre jusqu'à obtenir une farine.
L'extraordinaire pouvoir liant de la farine de patate douce est apprécié dans les mélanges de farines dépourvus de gluten. Avec l'apport de poudre à lever elle est panifiable !
Notre suggestion de dosage est de 15 à 20 % d'apport de farine de patate douce dans votre mélange de farine sans gluten pour confectionner vos pains et autres pâtisseries.
Elle sert également de liant pour les sauces, veloutés...
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