Sève de bouleau
Le bouleau blanc, originaire des pays nordiques, recouvre deux espèces : le bouleau pubescent – Betula pubescens ou alba – et le bouleau verruqueux – Betula verrucosa ou pendula.
La sève ou eau de bouleau est récupérée lors de la montée de sève au printemps : un récipient est placé sous une incision de l’écorce de la même façon et permet de récolter jusqu’à 200 litres par jour.
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