Fonio complet 500g

Fonio complet 500g

Céréale ancestrale d’Afrique de l’Ouest, cultivée depuis des millénaires et importante dans de nombreuses cosmogonies, elle est la céréale sacrée des Dogons.

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Description

Détails

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produit issu de l’agriculture biologique

certifié par ecocert sa f32600 l’isle jourdain

l’orange bleue afrique, action fonio solidaire

origine : burkina faso

description

céréale ancestrale d’afrique de l’ouest, cultivée depuis des millénaires et importante dans de nombreuses cosmogonies, elle est la céréale sacrée des dogons.

nom botanique : digitaria exilis

origine : burkina faso, groupement de producteurs de la zone autour de nouna.

prix payé aux producteurs : 10 à 25 % supérieur au cours moyen conventionnel.

conditionnement : en sachet 500 g sous atmosphère contrôlée

poids net : 500 g.

conservation : 24 mois. après ouverture, bien refermer le sachet et le sceller avec une pince, ou stocker le fonio dans un bocal fermé. conserver au sec.

caractéristiques et intérêts

- le fonio ne contient naturellement pas de gluten.

- saveur douce noisettée

- simple et rapide à cuisiner

- le fonio est économique à l’utilisation : un volume de grains de fonio donne 4 à 5 volumes de fonio après cuisson.

valeurs nutritionnelles pour 100 g :

valeur énergétique 1629 kj / 385 kcal

lipides 3,1 g

dont acides gras saturés 0,6 g

glucides 78,1 g

dont sucres 0,87 g

fibres alimentaires 5 g

protéines 8,6 g

sel < 0,01 g

vitamine b6 1,6 mg (114,3 %**)

vitamine b1 0,33 mg (30 %**)

magnésium 105,5 mg (28,1 %**)

cuivre 0,51 mg (51 %**)

fer 4 mg (28,6 %**)

zinc 2,63 mg (26,3 %**)

phosphore 116,1 mg (16,59 %**)

** pourcentage des apports de référence pour un adulte type (8400 kj / 2000 kcal).

utilisation

le fonio se prête à des préparations très diverses :

- plats salés (accompagnement, salades / taboulés, « couscous », croquettes, beignets, terrines)

- petit déjeuners (bouillies)

- desserts (gâteaux, flans)

- moulu, en moulin ou mixeur, le fonio complet se présentera comme une semoule à cuire, pour confectionner des puddings ou des gâteaux de semoule. par contre le fonio complet ne se prête pas à la transformation en farine.

modes de cuisson

- cuisson à l’eau (avec 2,5 volumes d’eau) : 10 minutes

- cuisson vapeur : en 30 minutes, pour des plats du style couscous, des salades, des taboulé.

- cuisson « collant » (avec 5 volumes de liquide) pour croquettes, terrines ou gâteaux.

- cuisson « crémeux »(avec 6 volumes de liquide) pour flans, crèmes et petits déjeuners.

ces 2 derniers, « collant » et « crémeux », sont bien plus faciles à réaliser avec notre fonio « demi-complet .

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